Appassimento dell’uva: come si fa?
APPASSIMENTO DELL’UVA: COME SI FA? L’appassimento delle uve, è una particolare tecnica molto antica e ricca di tradizioni, utilizzata per la produzione di vini passiti dolci o secchi. Con questo procedimento si porta alla disidratazione degli acini prima di passare alla fase di spremitura. L’appassimento delle uve che, dal punto di vista organolettico causa agli … Leggi tutto